Kaffeeliebe: Auf die Bohne kommt es an

Was für Kaffeesorten gibt es?

Es gibt unzählige Kaffeearten, aber nicht alle sind dafür geeignet, um einen genießbaren Kaffee zu produzieren. Die Kaffeeart bildet die Basis für die Kaffeesorte. Die Kaffeesorte richtig sich dann nach den Anbaubedingungen sowie der Verarbeitung nach der Ernte, wie zum Beispiel dem Röstungsprozess. So können Kaffee und Espresso beispielsweise von der gleichen Kaffeesorte abstammen, der Unterschied liegt jedoch in der Röstungszeit, da Bohnen für Espresso länger geröstet werden und dadurch einen intensiveren Geschmack entwickeln. Zu den gängigsten Kaffeesorten gehören Arabica, Robusta, Excelsa, Liberica, Maragogype und Kopi Luwak. Einen schönen Rabattcode rund um den Kaffee findest du hier.

Wo wird Kaffee angebaut?

Kaffee wird zwar weltweit getrunken, aber nicht weltweit angebaut. Zu den beliebtesten Kaffeesorten gehören Arabica und Robusta. Das Nummer 1 Anbaugebiet ist Brasilien. Das Land ist der weltweit größte Kaffeeexporteur und hat eine Anbaufläche von über 2 Millionen Hektar. Diese Fläche teilen sich zirka 300.000 Kaffeefarmer. So gerne wie das Land ihn produziert, wird er dort auch getrunken, denn zirka die Hälfte des produzierten Kaffees bleibt im Land. Der Rest wird exportiert. Deutschland ist dabei einer der größten Abnehmer. Weitere Länder, in denen Kaffee angebaut wird, sind Indonesien, Kolumbien, Mexiko und Vietnam. Zudem bauen viele Länder Afrikas auch Kaffee an.

Verschiedene Formen der Zubereitung

Kaffee kann auf sehr viele verschiedene Weisen zubereitet werden. Ein richtig oder falsch gibt es dabei in der Regel nicht. Entscheidend ist, was einem schmeckt. Von der manuellen bis zur vollautomatischen Variante findet man unterschiedliche Möglichkeiten. Die Art der Zubereitung kann jedoch den Geschmack deutlich beeinflussen. Es macht schon einen Unterschied, ob er mit einem Handfilter oder einer professionellen Kaffeemaschine zubereitet wird. Dennoch ist die klassische Kaffeemaschine noch immer die meistgenutzte Methode, um sich ihn zuzubereiten. Es gibt aber auch Menschen, die sich ihn mit einem Handfilter zubereiten, da es nicht nur um den Geschmack geht, sondern die Zubereitung auch als gewisses Ritual gesehen wird. In der Gastronomie findet man die klassischen Kaffeemaschinen heutzutage kaum noch. Hier werden professionelle Maschinen eingesetzt, die alle Arten von Kaffee per Knopfdruck zubereiten.

Pour Over Varianten

Hierbei wird das Verhältnis zwischen Kaffeebohne und Wasser genaustens bemessen und die Brühzeit akribisch kontrolliert. Für all diese Methoden benötigen Sie eine Waage, eine Mühle, einen Wasserkocher, eine Zeitschaltuhr und auch einen Wasserkocher. Wasserkocher gibt es in vielen Formen und Größen, aber der wichtigste Faktor ist, dass der Wasserkocher einen Schwanenhals hat, damit die Wasserverteilung so kontrollierbar wie möglich ist.

Clever Dripper

Clever Dripper ist einer der neuesten Trends auf dem Kaffeemarkt. Wenn Sie vollmundigen Kaffee mögen, aber mit knackigen Aromen und ohne Sedimente, die Sie beim Aufbrühen mit French Press bekommen, dann könnte ein Clever Dripper definitiv Ihre Wahl sein. Ein Clever Dripper ist vielleicht der einfachste Weg, um von allen Methoden,  zu brauen. Der clevere Tropfer hat einen Freigabemechanismus an der Unterseite, der das Wasser aus dem Tropfer ablässt, wenn er auf eine Tasse gestellt wird. Geben Sie Ihren mittelgroben Kaffee in den vorbefeuchteten Papierfilter, fügen Sie heißes Wasser hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten ziehen. Wenn Sie ihn für die gewünschte Zeit ziehen lassen haben, stellen Sie den Clever Dripper einfach auf eine Tasse, wenn der Kaffee in die Tasse läuft. Dieser Abzug sollte 1-1,5 Minuten dauern. Wenn es länger dauert, mahlen Sie gröber. Es dauert weniger Zeit, machen Sie Ihren Mahlgrad feiner.

 

Coldbrew – das neue Trendgetränk

Der aktuelle Trend für den Sommer ist der Cold Brew Kaffee. Wie der Name schon vermuten lässt, wird er dabei mit kaltem Wasser zubereitet. Der deutliche Unterschied liegt allerdings darin, dass der Cold Brew Kaffee zirka 12 Stunden lang ziehen muss, bevor man ihn trinkt. Er enthält dadurch zirka 70 Prozent weniger Bitterstoffe als bei der Zubereitung mit heißen Wasser. Er schmeckt dadurch eher fruchtig und erfrischend. Nach dem Ziehen des Kaffees muss dieser lediglich gefiltert werden und kann dann genossen werden. Auch kann man sich ein Cold Brew Konzentrat herstellen. Hierfür nutzt man einfach die doppelte Menge des Kaffeepulvers. Anschließend kann man sich das Konzentrat nach Belieben wieder mit Wasser verdünnen.